砂肝のスタミナ和え【sugagimo】
新鮮な砂肝が手に入ったら、よく洗って、半生くらいまで塩ゆでします。他のお料理レシピではスライスしてからゆでるものが多いですが、新鮮なものなら臭みもないので、ゆでてからスライスしたほうが断然おいしいです。固いところを取り除き薄くスライス。それをタレと和えたら出来上がり。基本形はポン酢醤油と万能ねぎですが、我が家ではおろしにんにく、針しょうが、ラー油を加えてスタミナバージョンにしちゃいます。さっぱりといただきたいときは基本形にねぎこんもり、こってりといただきたい時はスタミナバージョン。一晩おいても美味しいので作り置きもオススメです。