なすときゅうりの辛子漬け【nasu_to_kyuri_no_karashiduke】
赤石の好物です。和辛子を入れて茄子を浅漬けにする方法は、弘前の母に教えてもらいました。赤石は子供の頃からこれを食べて育ってきたのですね〜。好物の漬物を食べさせたいと思う母心。しかしながら東京は意外に遠く、宅配便で送っても届く頃には傷んでしまう…(クール便じゃないもので…)。ということで、材料を送っていただいて我が家で漬けてみました。
材料は小なすと小振りのきゅうり、なす漬の素(焼きミョウバン)、塩、ざらめ、粉辛子です。なすはへたを落として、きゅうりはそのままで塩と焼きミョウバンを合わせてもみます。そこにお水と粉辛子を水で練ったもの、ざらめ、お好みで醤油を少々。重石をして冷蔵庫で3晩置けばできあがり。和辛子がツンとくるくらいが赤石好みで酒の肴にぴったりです。